سیر خشک طبیعی 2025 برای اهداف چاشنی

سیر کاربردهای گسترده ای دارد. از نظر ارزش غذایی، سیر را می توان برای تهیه قند سیر، پلی آمین های سیر، فلاونوئیدها و غیره استفاده کرد. از نظر ارزش دارویی می توان آلیسین و روغن سیر تهیه کرد. سیر را همچنین می توان برای تولید پودر سیر، برش های سیر کم آب، شراب سیر، سس سویا/سرکه سیاه سیر، محصولات بهداشتی سیر، مایع خوراکی سیر، سیر سیاه و غیره پردازش کرد.

علاوه بر این، حاوی عناصر کمیاب مانند تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، آلیسین، سیترال و همچنین سلنیوم و ژرمانیوم است. حاوی حدود 0.2٪ روغن فرار، جزء اصلی روغن آلیسین است که اثر باکتری کشی دارد. از هیدرولیز آلیین موجود در سیر توسط آلیناز تولید می شود. سیر حاوی آلیین است، ماده ای که چندین برابر بیشتر از ویتامین B برای مغز مفید است.